艾爾斯派科技

一、決定酒品香氣　　橡木桶和葡萄酒接觸的時機分為兩種，一種是在發酵完成后裝入橡木桶，另一種是在橡木桶中發酵。橡木桶中發酵的葡萄酒口感渾厚，香氣更濃郁。橡木桶的規格和型號有很多。桶型有波爾多型、勃艮第型、雪利型等，容量則有10升、30升、10...

越新的橡木桶對葡萄酒風味的影響越明顯，越舊的橡木桶對葡萄酒風味的影響越小。類似沖茶時，一撮茶葉沖泡次數越多，茶味越淡。橡木桶在使用四、五次之后，能夠賦予葡萄酒的風味就微乎其微了。許多葡萄酒在釀制時，使用一定比例的新、舊橡木桶，比如三分之一的...

酒窖通風的目的是保持酒窖內有良好的空氣，吐故納新。白酒窖內酒精揮發過多，空氣不暢通，容易形成易燃氣體積聚，危害較大；紅酒窖內葡萄酒在陳放過程中會產生有害氣體二氧化硫，密閉的環境會使二氧化硫積存，危害到軟木塞進而劣化酒質。二者靠自然的通風即可...

酒窖是貯存酒品的空間，一般針對葡萄酒而言的一個概念?？梢允菍σ恍┡c葡萄酒有關的空間的總稱。理想的酒窖應符合下述幾個基本要求：有足夠的貯存空間和活動空間，能保持低溫恒溫、恒濕的條件，密封但能換氣，隔絕自然光照明、防震動、防巨聲干擾。有相對的恒...

濕度主要作用于軟木塞，通常在60-70%是比較合適的，濕度太低，軟木塞會變得干燥影響密封效果，會讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，干燥的軟木塞在開瓶時很容易斷裂甚至碎掉，免不了有木屑掉到酒里；濕度過高，軟木塞容易發霉，發霉過深影響葡萄酒的...

適合的溫度和濕度比較適合用來儲存放置紅葡萄酒。一般來說，窖內溫度保持在10-16℃之間，濕度保持在60％-70％。太干會導致軟木塞干裂，太濕潤會讓軟木塞發霉。

　酒窖設計中首先要考慮的元素就是酒窖的溫濕度，而解決這一問題的主要辦法是使用酒窖空調，一種用于控制酒窖溫度的恒溫設...

現在有許多人把酒窖空調和普通空調弄混淆了，這是為什么呢？原因很簡單， 因為酒窖空調的形狀與普通空調沒有什么太大的區...

酒窖空調，您的護酒使者      酒窖空調，當之無愧地稱得上是整個酒窖的心臟、葡萄美酒的護酒使者。葡萄酒的妥善儲藏對環境的要求嚴格很苛刻。一個酒窖的優劣，首先取決于酒窖空調，因為這決定著整個酒窖的溫濕狀況。如果連基礎的恒溫恒濕條件都沒達到，有效的保存葡萄酒純屬無稽之談。酒窖空調即低溫精密恒溫恒濕空調，俗稱酒窖機。其機組原理和普通空調相同，但它采用了低溫壓縮機，以保證酒窖溫度維持在12℃-18...